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Les savoirs en entreprise : une construction collective ? - Un exemple : l'hygiène en secteur agro-alimentaire et les opérateurs sans qualification
Ce numéro "Apprendre des situations" constitue le troisième volet d'une réflexion sur la didactique professionnelle après le n°111 (£1061) et le n°123 (£1994).
L’objectif des formations à l’hygiène, indispensables dans le contexte actuel, est ambitieux : il s’agit de former des opérateurs à l’anticipation des risques, sans possibilité d’utilisation de stratégies rétroactives. Le cadre théorique du travail est celui de la didactique professionnelle. Grâce à des entretiens, l’analyse des conceptions des opérateurs sans qualification reconnue montre des difficultés liées à la construction d’une struture conceptuelle inadéquate de la situation. Les habitudes en matière de vulgarisation de l’hygiène semblent conduire à la présentation, par l’encadrement, de l’hygiène dans des formes obsolètes. L’article pose la question de la conceptualisation par le biais du langage ; la présentation de buts cohérents par rapport à l’action y joue un rôle majeur.
