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Hôtellerie-restauration : la RTT, un plat de plus à la carte
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L’hôtellerie-restauration connaît un fort turnover de son personnel ainsi qu’une saisonnalité et des variations d’activité importantes. Face aux difficultés de gestion des compétences et du temps de travail qui en découlent, la profession doit définir une stratégie pour répondre à la fois au jeu concurrentiel et à la réduction du temps de travail. Etude. (résumé d’après la revue).
