Article
Entre simulation et situation réelle de travail : le restaurant pédagogique
Stratégies pour l'insertion professionnelle : l'expérience de l'AFPA1ère partie : Faire face aux situations réelles des personnes : Assumer des choix pédagogiques : articuler la formation sur les situations de travail
Professeur en hôtellerie-restauration, l’auteur analyse les vertus formatives du restaurant pédagogique. Ni tout à fait réelle, ni tout à fait fictive, cette situation confronte les stagiaires à la nécessité absolue de parvenir à une production et un service présentant "zéro défaut" : n’est-ce pas, au fond, l’objectif de toute formation qui se veut qualifiante ? (résumé de la revue)
